Gemüsepfanne mit Bulgur - mein aktuelles Lieblingsrezept

Sylvia hatte mich ja gestern nach meinem Lieblingsessen gefragt und mich anschließend auch um das Rezept gebeten. Ehrlich gesagt gibt es dazu kein richtiges Rezept. Aber ich versuche euch dennoch die Zubereitung des Gerichts einigermaßen zu beschreiben. :-)

Zutaten:

2 EL Bulgur
2-3 mittelgroße Frühlingszwiebel, ersatzweise 1 große Zwiebel
1 kleine Zucchini
1 mittelgroße Tomate
1 mittelgroße Paprika
1 kleinen Broccoli
ca. 250 - 500g Champignons (ich nehme mittlerweile fast nur noch die größere Menge, aber 250g reichen völlig)
2 mittelgroße Wurzeln
ca. 100g kalorienreduzierten Schmelzkäse
2 TL Gewürzfee in ca. 150-250ml Wasser aufgelöst - oder Instantbrühe (Gewürzfee ist aber qualitativ besser und beinhaltet bereits Salz - daher verwende ich kein zusätzliches Salz!)
1-2 EL Öl (ich nehme Öl mit viel Omega-Fettsäuren)
Kräuter der Provence
Pfeffer (frisch gemahlen aus der Pfeffermühle)
ca. 30g Tomatenmark
1-2 EL Honig
1-2 EL Senf (ich nehme entweder ganz einfachen Senf oder süßen Senf, lasse dann aber den Honig weg)

zusätzlich wahlweise

ca. 50g Salami klein gewürfelt
oder
ca. 125g in der Mikrowelle gekochtes Wildlachsfilet (wird nicht so trocken und bleibt saftig)

Zubereitung:

1. Das Gemüse wird komplett klein geshnippelt, einheitlich ca. 1,5 * 1,0 cm große Stücke. (Ihr werdet euch wundern, wieviel das insgesamt am Ende ist! Aber bei diesem Gericht ist es wichtig, dass ihr euch an dem gaaaaanz vielen frischen Gemüse richtig satt esst. Wer dieses Gericht regelmäßig isst, der hat immer seltener Heißhunger auf Süßes und Ungesundes!)
1a. kleingeschnittenen Broccoli in einem Extratopf bissfest kochen.
2. Öl in der Pfanne erhitzen und den Bulgur darin anschwitzen. Anschließend etwa 100ml Wasser mit der aufgelösten Brühe hinzufügen.
3. Gemüse hinzufügen. Immer wieder etwas Wasser hinzufügen, um die Hitze zu höhen.
3a. Wenn ich mich für Salami entschieden habe, dann wird diese jetzt hinzugefügt.
4. Tomatenmark, Senf und Honig unterrühren, ebenfalls mit etwas Wasser verdünnen.
5. Wenn das Gemüse fast gar ist den gekochten Broccoli hinzufügen.
6. Den Schmelzkäse unterrühren und erneut mit Wasser verdünnen. Als Ersatz für den Schmelzkäse ist auch Frischkäse (auch körniger!) gut geeignet, weitere Alternative für Vegetarier oder Allergiker ist eine Soyacreme.
7. Jetzt schmecke ich das ganz mit den Kräutern der Provence und dem frischgemahlenen Pfeffer ab.
8. Gemüsepfanne auf dem Teller portionieren
8a. Wenn ich mich für den Wildlachs entschieden habe, dann würfele ich den Lachs und verteile ihn auf den Teller. Anschließend kommt noch einmal frisch gemahlener Pfeffer rüber.

So, ich hoffe, ich hab nichts vergessen ...  Guten Appetit!

Achja, sobald ich das Gericht wieder koche füge ich auch ein Foto hinzu, versprochen. Falls ihr das Gericht nachkocht, freue ich mich über eure Kochvariationen, Kommentare und Bilder.

Lecker Fisch mit Fitnessbrot und Gemüse

Heute gab es bei mir wieder Fisch  - ich liebe Wildlachs! Dazu habe ich eine Frühlingszwiebel, eine Zwiebel, eine Zucchini und 2 Karotten in der Pfanne in ca. 50 ml Brühe angebraten und mit Frischkäse und Feigensenf eine leckere Sauce zubereitet. Den Fisch hab ich auf zwei Scheiben Fitnessbrot von Mestemacher angerichtet.
Ich sage euch, es war einfach lecker! Und dieses Mal war die Portion auch nicht so groß.

Gemüse-Pilzpfanne mit Bulgur

Heute gab es nach dem gestrigen Grillabend, wo ich hauptsächlich Fisch & Garnelen sowie Salat genossen habe, eine Gemüse-Pilzpfanne mit Bulgur.

Den Bulgur habe ich mit einer gewürfelten, angedünsteten Zwiebel kurz angebraten und dann in der Pfanne mit ca. 25 ml Brühe (Gewürzfee) abgelöscht und quellen lassen. Anschließend habe ich die geviertelten Champignons, die Zucchini-Streifen, eine kleine Frühlingszwiebel und eine gelbe und eine rote Paprika unter
Hinzufügung der restlichen ca. 100 ml Brühe in der Pfanne gebraten. Wie ihr seht hab ich wieder ohne Rezept gekocht.  Dennoch möchte ich euch nicht die Zutaten vorenthalten:

 Zutaten für 1 Person
1 EL Speiseöl
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
500g frische Champignons
ca. 4 EL Bulgur
1 EL Frischkäse (Light)
Pfeffer, Kräuter der Provence

Mengenmäßig hätte es am Ende vielleicht sogar für 2 Portionen gereicht ;-)

Zum Nachtisch gab es Vanille-Pudding von Alpro (mit Soja).

NN-ART goes fit

Hallo liebe Blog-LeserInnen,

von nun an gilt das Motto "NN-ART goes fit" und es wird in meiner Küche nicht nur gefärbt, sondern auch gesund gekocht! Gesundheit ist schließlich unser höchstes Gut und durch nichts zu ersetzen. Außerdem steigert gesundes Essen unser Wohlgefühl und die Stimmung.

Ich war für 6 Wochen in einer Tagesklinik um eine Ernährungsumstellung und das gesunde Kochen zu üben. Nun werde ich das Konzept alleine weitermachen und in meinem Blog regelmäßig darüber berichten.

Ehrlich gesagt war ich anfangs skeptisch, weil ich bisher davon ausging, ich ernähre mich bereits ausreichend gesund und abwechslungsreich. Mein Körper sah das aber anders und auch ich muss nach 6 Wochen eingestehen, dass ich bisher vieles falsch gemacht habe und oftmals zu wenige Mahlzeiten genossen habe. Die wenigen Mahlzeiten enthielten nur wenig Vitalstoffe und waren obendrein teilweise auch extrem hochkalorisch. Außerdem wurde bei mir Eisenmangel festgestellt, ein Defizit, welches das Fatburning aufgrund der geringeren Sauerstoffsättigung des Blutes verringert. Daher achte ich jetzt besonders auf Vitamin C-haltige Nahrungsmittel, wie z.B. rote Paprika, Broccoli etc.

Lange Rede, kurzer Sinn: Am besten das Richtige zur richtigen Zeit essen, möglichst auf 5 Mahlzeiten verteilt, womit i.d.R. 3 Hauptmahlzeiten und 2 Zwischenmahlzeiten gemeint sind:

ca.   7:30 Uhr Frühstück,
ca. 10:30 Uhr 1. Zwischenmahlzeit
ca. 13:00 Uhr Mittagessen
ca. 15:15 Uhr 2. Zwischenmahlzeit
ca. 18:00 Uhr Abendessen.

Und dazwischen bitte das regelmäßige Trinken und die Bewegung nicht vergessen! :-)

So ganz hab ich das noch immer nicht verinnerlicht, da ich morgens nicht frühstücke, maximal eine große Schale Milchkaffee (Milch mit ein bisschen Farbe) trinke. Milch ist aber ja auch kein Getränk, sondern ein Nahrungsmittel, insofern ist das auch schon in Ordnung. Außerdem enthält Milch neben Calcium einige andere Vitalstoffe, die dem Körper Gutes tun. :-) Mit dem regelmäßig Trinken hab ich auch noch so meine Probleme. Ausreichende Bewegung mit meinen teilweise sehr schmerzenden Beinen fällt mir auch noch sehr schwer. Aber sobald ich etwas Geld über habe, lege ich mir ein neues Fahrrad zu und lass dann öfter mal das Auto stehen.

Achso, Alkohol ist natürlich - wenn überhaupt - nur in ganz kleinen Mengen erlaubt. Denkt immer daran: Alkohol ist ein Zellgift und obendrein hat 1g Alkohol bereits 9 kcal!!! Da ich selbst seit Jahren keinen Alkohol mehr trinke, hätte ich das fast vergessen zu erwähnen.

Puuhh, jetzt hab ich sooo viel geschrieben und darüber ganz mein Mittagessen vergessen. Aber da ich heute nachmittag mit lieben Freunden grille, werde ich das Essen einfach zeitlich verschieben.

Ab Montag, den 30.07.2012 werde ich dann regelmäßig mein Essen mit Fotos dokumentieren und die dazugehörigen Rezepte veröffentlichen. Zwei Rezepte mit Fotos habe ich bereits in meinem Facebook-Profil ( http://www.facebook.com/nn.art )  veröffentlicht.

Guten Appetit :-)